HoteLux • SOVIETLOKAL

SPEISEKARTE

Bei einer üppigen Tapiroschki-Tafel enthüllt die sovietische Küche schon auf den ersten Blick ihre unvergleichliche Vielfalt. Diese kleinen Speisen können sowohl Vorspeise zu einem üppigen, mehrgängigen Mahl, als auch Appetithappen beim geselligen Treffen sein. Tapiroschki, ob warm oder kalt, fehlen auf keiner russischen Tafel, und jeder Gast stellt sich seine individuelle Auswahl nach Geschmack undm Appetit zusammen. Abgerundet wird diese individuelle Auswahl durch eine Reihe von Saucen, die von gehaltvoll über süß, sauer, scharf bis zu pikant reichen.

Hier stellen wir Ihnen einen Auszug unserer 4 mal zur Jahrezeit wechselnden Speisekarte vor.

KALTE TAPIROSCHKI

Wolga-Wolga Marinierte Zwiebeln mit Knoblauch und Kurkuma. Nadeschda Krupskaja Marinierte Pilze in einer Schmand- Knoblauch- Dill- Sauce. Nowaja Semlja Leckere Cocktail-Tomaten, auf moldawische Art mariniert. Kreml Leckere Mini-Paprika mit Füllung aus georgischem Käse mit Knoblauch und Kräutern verfeinert.	1,90 2,80 2,80 3,50

WARME TAPIROSCHKI

Kartoffelpuffer mit Lachs Frisch gebratene Rösti mit Lachs-Tatar und einem Klecks Sahne Dip. Pelmeni „Onkel Wanjas Traum“ Hausgemachte, mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen. Aufwändig in der Zubereitung, da echte Handarbeit. Feige Gogols Wassiljewitschs Lieblingsspeise für kleinen Hunger, ein mit Ziegenkäse gefülltes Feigenherz, mit Schinken umgewickelt und mit Rosmarin, Cayennepfeffer und Orangenschale verfeinert, im Backofen gegart, heiß serviert. „Trojka“ Calamaris in Bierteig frittiert. Diese Leckerei wird mit einer baikalischen Knoblauch-Tomaten-Sauce in einer gusseisernen Pfanne serviert.	3,10 3,30 3,80 3,90

SUPPEN, SALATE UND KLASSIKER

Rasputin Bierspeise Bacon und Porree in knusprigem Bierteig gebacken mit eine Klukwa Sauce (Moosbeeren) serviert. Bärlauchsuppe Ural Eine Cremesuppe aus Kartoffeln, Bärlauch und Petersilie gekocht mit ein wenig Sahne und mit gerösteten Pinienkernen gereicht, ein erfrischend- säuerliches Sommergericht, typisch für die bäuerliche Küche in Ural. Wodny Rybaku Gemischter Salat mit Rucola, Radiccio, Lollo bianco und Eisberg in Honig-Dill-Marinade. Dazu gebratene Riesen Scampi in Knoblauch-Dill-Marinade sowie überbackene Grüne Muscheln nach Art des HoteLux. Diesen leckeren Salat servieren wir mit hausgemachtem Brot. Schmeckt besonders gut an heißen Sommertagen und bei seltsamen Magenverstimmungen. Feierabend in der Kolchose Ein Salat für verdiente Mähdrescherfahrer. Grüne Blattsalate in Honig-Dill-Marinade mit knusprigem Bacon und Porree im Bierteigmantel gebacken, gekrönt mit pochiertem Ei sowie geräuchertem Hähnchen. Serviert mit sowjetischem Brot	2,90 4,50 9,90 8,90

HAUPTSPEISEN

Georgische „Chinkali“ Hausgemachte Teigtaschen, mit einer Füllung aus Hackfleisch vom Schwein. Mit frischen Kräutern verfeinert, mit einer scharfen Pflaumensauce serviert und gekrönt von Zwiebel-Stroh und einem kleinen Salat. Von unserer Küchenbrigade speziell für die Genossinnen und Heldinnen der Arbeit unter unseren Gäste kreiert! Schweinemedaillons „Wodka - Salbei“ Gebratene Schweinemedaillons mit Roquefort, Salbei und Bacon umwickelt, in Salbeisauce, abgeschmeckt mit Pertsovka- (Pfeffer-)Wodka. Dazu reichen unsere Köche Kartoffelpuffer Timoschenko Geflecht Unser Lachs-Zander-Geflecht, saftig gebraten auf einer leckeren Estragon-Sauce. Als Beilage servieren wir gedünsteten Spinat mit Knoblauch und Kräutern.. Bestellen! Bestellen! Bestellen! Filet XXL „KGB“ Zartes 300 gr. Rinderfilet mit Bündchen aus Möhren und Grüne Bohnen im Speckmantel sowie Kroketten mit Mohn sowjetischer Art, auf einer Steinpilz- Sauce serviert. So wie man es in der alten Sowjetunion liebte. Selbst Lenin würde schwärmen.	12,60 15,60 16,50 27,90

NACHSPEISEN

Erdbeersorbet „Kalinka“ Raffiniertes Dessert aus in Wodka marinierten Erdbeeren, zartschmelzend im Glas serviert. Die Nachspeise mit dem zarten Biss Wareniki Hausgemachte Teigtaschen mit vielerlei Obstfüllung, serviert in einer Honig- Butter- Sauce.	3,90 4,50

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